здоров'я
Про харчування, навколишнього середовища, спосіб життя і про інше
Рубрики
свіжі записи
Архіви
катик
Катик корисні властивості.
катик це підвищеної жирності корисний тонізуючий кисломолочний харчовий продукт. Невід'ємна частина культури тюркських народів катик.
Глікемічний індекс катика низький – 25.Калорійність катика – від 50 до 80 ккал в 100 грамах продукту.Харчова цінність катика в 100 грамах продукту: білки 3 грами; жири від 3 до 6 грамів; вуглеводи 4 грами.Містить вітаміни: А, В, Е, D.Містить: калій, кальцій, залізо, магній, мідь, фосфор, цинк, кремній і насичені жирні кислоти.Катик за своїми властивостями нагадує ряжанку. Він прекрасно засвоюється організмом, підвищує імунітет, відновлює нормальний обмін речовин, покращує мікрофлору кишечника і роботу шлунково-кишкового тракту, ніж сприяє зміцненню здоров'я і довгожительства.
катик
є традиційним кисломолочним продуктом у тюркських народів. Знають і люблять його і інші народи: слов'яни (Болгарія), перси (Таджикистан). Виготовляється катик тільки з незбираного молока. Використовується молоко корів, кіз, овець, буйволиць, верблюдиць. Можна змішувати різні види молока. Спочатку молоко доводиться до кипіння, а потім при температурі понад 90 градусів С нудиться, витаплівая вологу, густіючи і збільшуючи свою жирність. За обсягом готове пряжене молоко менше вихідного приблизно на третину. Далі пряжене молоко охолоджується до температури людського тіла і потім заквашується. Іноді перед сквашиванием в пряжене молоко додається варена буряк або тиску вишня без кісточок для додання катиком особливого кольору і смаку. Для початкового сквашування зазвичай застосовується сметана або сузьма. Частина отриманого при цьому сквашивании катика буде закваскою для наступного, другого катика. Він, в свою чергу, буде заквашувати третій катик. Третій заквасить четвертий. І так далі. Чим далі, тим краще. Такий сімейний спадкоємний катик самий смачний і корисний. Є безліч родових рецептів закваски для катика. Процес сквашування триває від 6 до 12 годин при температурі від 20 до 40 градусів С. При цьому не допускається перемішування і тряска. Завершується приготування катика приміщенням його в холодильник або в інше прохолодне місце, де при охолодженні зупиняється процес бродіння.катик
свіжоприготований має приємний освіжаючий смак і вживається як самостійну страву зазвичай з хлібом. Через 2 – 3 дні після приготування катик стає кислим і гострим, після чого використовується в якості добавки в жирні супи, в бульйони, в окрошку, в салати. Катик використовують для приготування локшини і заправки до м'ясних страв. На катиком маринується м'ясо для шашлику.Катик можна зціджувати і тоді виходить сузьма, що нагадує сир, сметану і масло. З катика також готується напій айран. Для цього катик розбавляється мінеральною водою і заправляється сіллю. Катик служить основою для приготування твердого сиру курт.Written by admin
Недавні записи
- Італійська вівчарка: опис, характеристики, особливості, догляд – усе, що ви хотіли знати
- Як зробити базилікову олію вдома: рецепт та корисні поради
- Чи можна тримати сухі квіти в домі: переваги та рекомендації | Назва сайта
- Чому листя антуріуму жовтіють: причини та способи вирішення проблеми
- Муха кімнатна: опис, причини виникнення, способи боротьби
- Які напої підходять до текіли: смачні комбінації
- Як розквітають георгіни: особливості цвітіння та догляду за рослиною
- Квітка традесканція: опис і особливості рослини
- Як ефективно протидіяти тлі на трояндах: найкращі засоби і рекомендації
- Дуже спекотно та сонячно у Флориді
- Веселка гриб фото – красота природи в долоні вашої руки
- Решітка для троянд: вибір, використання і догляд за рослинами