Як зробити моцарелу вдома: рецепт, інгредієнти, технологія приготування
ЗнанняМоцарела – один з найпопулярніших видів сирів, який часто використовується при приготуванні піци, салатів, сендвічів та багатьох інших страв. Багато людей думають, що моцарелу можна придбати тільки в магазині, проте насправді цей сир можна легко приготувати вдома, використовуючи всього кілька інгредієнтів. У цій статті розкажемо вам про рецепт з самими доступними інгредієнтами та технологію приготування моцарели у домашніх умовах.
Інгредієнти:
– 2 літри козячого молока
– 1/4 чайної ложки кальцій хлориду
– 1/4 чайної ложки солі
– 1/2 чайної ложки сирної закваски
– 1/4 чайної ложки сірників або кілька крапель харчової гліцеринової кислоти
Зверніть увагу, що кількість інгредієнтів може відрізнятися залежно від пропонованого рецепту та вашого смаку.
Далі ми розповімо вам про кожен етап приготування моцарели в домашніх умовах, починаючи з прогрівання молока, додавання інгредієнтів та процесу створення сирної маси. Ви дізнаєтесь, як правильно зробити та намочити сирну масу, які техніки дозволять досягти потрібної консистенції сиру, а також як сформувати кульки моцарели та занурити їх у холодну воду для фіксації форми. Готова моцарела буде здатна змінити ваше уявлення про домашній сир і подарує вам нові смакові відчуття!
Як зробити моцарелу вдома: рецепт, інгредієнти, технологія
Моцарела – це м’який сир, який походить з Італії. Він має ніжну текстуру та незабутній смак, і ви можете легко приготувати його вдома. Ось рецепт, інгредієнти та технологія приготування моцарели вдома.
Інгредієнти:
- 1 літр цільного коров’ячого молока
- 1/4 теаспуна сиру на вибір (благородний, лимонний або яблучний оцет)
- 1/4 чайної ложки солі
- Гаряча вода
Технологія приготування:
- Підігрійте молоко у каструлі на середньому вогні до температури 35-40 градусів Цельсія.
- Додайте сіль у підігріте молоко і добре розмішайте.
- Додайте сирний бродильний фермент або оцет, поступово крапельку по крапельці, і помішуйте дуже дбайливо. Молоко почне згущуватися і стане схоже на кешот.
- Зупиніть додавання ферменту або оцету, коли сироватка з’явиться на вершині і стане прозорою. Якщо необхідно, додайте ще трохи ферменту, щоб забезпечити повне згущення молока.
- Залиште згущене молоко на 10-15 хвилин, щоб воно далі стисло.
- Покривши руки пластиковими рукавичками або покривачем для рук, перекладіть згущене молоко на різальну дошку.
- Скибочки моцарели можна занурити в гарячу воду (приблизно 80-85 градусів Цельсія) на декілька секунд, щоб досягти більшої еластичності.
- Охолоджену моцарелу зберігайте в холодильнику, зануривши її в холодну сироватку або воду.
Тепер, коли у вас є рецепт та інструкції, ви можете спробувати зробити моцарелу вдома. Це може бути цікавим та задовільним досвідом, і ви будете насолоджуватися смачними італійськими сирними стравами зі своєї власної приготованої моцарели.
Рецепт: як приготувати моцарелу вдома
Інгредієнти:
- 2 літри коров’ячого молока
- 1/4 чайної ложки сульфату магнію
- 1/4 чайної ложки сірчаної кислоти
- 1/4 чайної ложки кальцію хлориду
- 1/4 чайної ложки навіювача закваски
- 6 столових ложок холодної води
- 1/4 чайної ложки морської солі
Приготування:
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- Візьміть половину молока та нагрійте його у каструлі на помірному вогні до температури 37°C.
- У іншій мисці розчиніть сульфат магнію і сірчану кислоту в холодній воді.
- Додайте цей розчин до нагрітого молока і добре перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 хвилин.
- Підігрійте решту молока до температури 32°C.
- Додайте до розчину молока кальцій хлорид і навіювач закваски, добре перемішайте.
- Улейте цей розчин у каструлю з розчином сульфату магнію і добре перемішайте.
- Поставте каструлю змістом на плиту і зберіть зв’язки сформованої моцарелли.
- Розріжте тверду масу на маленькі шматочки та помістіть їх в каструлю.
- За допомогою дерев’яного лопаточки рухайте моцарелу в каструлі, повторюючи дії 4-5 разів, щоб утворилися нитки.
- Поставте каструлю в холодильник на 30 хвилин.
- Витягніть моцареллу з холодильника і поліпшіть її форму.
- Приправте моцарелу морською соллю і насолоджуйтеся!
Тепер ви знаєте, як приготувати смачну моцарелу вдома. Завдяки цьому рецепту ви зможете насолоджуватися свіжою та ніжною моцарелою в будь-який час!
Інгредієнти для приготування моцарелі
Для приготування моцарелі потрібні такі інгредієнти:
- Молоко – 1 л
- Сіль – 1 чайна ложка
- Лимонний сік – 3 столові ложки
- Вода (для розтину) – 500 мл
Молоко слід вибирати свіже та найкраще використовувати не оброблене молоко.
Сіль додає смак моцарелі та допомагає зміцнити її структуру.
Лимонний сік є необхідним для коагуляції білків молока. Він допомагає виділити сироватку.
Вода, як правило, використовується для розтину – процесу розтягування тіста моцарелі.
Технологія приготування моцарелі вдома
Моцарела – це м’який і смачний сир, який добре підходить для приготування піци, салатів та інших страв. Його можна приготувати самостійно вдома зі звичайних інгредієнтів. Ось простий рецепт, який допоможе вам приготувати смачну моцарелу вдома.
- Інгредієнти:
- 4 літри коров’ячого молока;
- 1/4 чайної ложки сульфату магнію (епсомська сіль);
- 1/4 чайної ложки лимонної кислоти;
- 1/4 чайної ложки солі;
- чиста вода.
- Технологія приготування:
- Розігрійте молоко великому каструлі на середньому вогні до температури 32 градуси Цельсія.
- Змішайте сульфат магнію з 1/4 чайної ложки чистої води в скляній чашці. Додайте цю суміш до розігрітого молока і перемішайте дерев’яною ложкою.
- Додайте лимонну кислоту і сіль в розігріте молоко. Постійно помішуючи, нагрівайте молоко до температури 40 градусів Цельсія. Під час нагрівання молоко буде згущуватися, утворюючи згусток.
- Після досягнення температури 40 градусів Цельсія, відключіть вогонь і продовжуйте помішувати молоко протягом 5 хвилин.
- Закрийте каструлю і залиште її на 15 хвилин, щоб згусток кислотився.
- На декілька годин або протягом ночі залиште молоко при кімнатній температурі, щоб згусток додатково забродив.
- Відкиньте згусток на марлю або чисту тканину для сироватки. Зверніть увагу, що згусток повинен добре стікати.
- Зав’яжіть тканину, в якій знаходиться згусток, і підвісьте його над раковиною або каструлею, щоб зливалася сироватка. Залиште так на 1-2 години.
- Розріжте зав’язку і зробіть згустку потрібні форми, наприклад, кульки або пластинки. Відіділіть від них надлишок сироватки.
Таким чином, ви зможете приготувати свіжу моцарелу вдома. Вона готова до вживання і може використовуватись для різних кулінарних страв.
Written by admin
Недавні записи
- Італійська вівчарка: опис, характеристики, особливості, догляд – усе, що ви хотіли знати
- Як зробити базилікову олію вдома: рецепт та корисні поради
- Чи можна тримати сухі квіти в домі: переваги та рекомендації | Назва сайта
- Чому листя антуріуму жовтіють: причини та способи вирішення проблеми
- Муха кімнатна: опис, причини виникнення, способи боротьби
- Які напої підходять до текіли: смачні комбінації
- Як розквітають георгіни: особливості цвітіння та догляду за рослиною
- Квітка традесканція: опис і особливості рослини
- Як ефективно протидіяти тлі на трояндах: найкращі засоби і рекомендації
- Дуже спекотно та сонячно у Флориді
- Веселка гриб фото – красота природи в долоні вашої руки
- Решітка для троянд: вибір, використання і догляд за рослинами