Холодець – це одна з найпопулярніших традиційних страв української кухні. Секрет справжнього холодцю полягає в уважній підготовці і довгому варінні бульйону зі свинячих ніжок і курки. В результаті отримуємо густий та смачний суп, що страшенно корисний для шлунково-кишкового тракту та суглобів.
Для того, щоб приготувати справжній український холодець, нам знадобиться:
- Свинячі ніжки – 4 штуки
- Курка – 1 штука
- Цибуля – 2 штуки
- Морква – 2 штуки
- Перець духмяний – 5 грам
- Сіль – за смаком
- Лавровий лист – 2 штуки
- Часник – 4 зубчика
Перш ніж почати готувати, промийте свинячі ніжки та курку під холодною водою. Покладіть їх у великий каструлю та заповніть водою, щоб вона повністю покрила м’ясо. Додайте цибулю та моркву, розрізані на кілька шматочків, перець, сіль, лавровий лист та часник.
Порада: для того, щоб отримати максимальний смак та желатинообразну консистенцію холодцю, рекомендую скоротити кількість води та додавати замість неї бульйон зі свинячого м’яса.
Поставте каструлю на велику вогняну піч та прокип’ятіть. Після того, як бульйон закипить, знизьте вогонь та варіть протягом 6-8 годин, часто знімаючи піну, яка утворюється на поверхні. Ретельно зніміть жир, який утвориться на поверхні бульйону.
Після того, як бульйон буде готовий, вийміть м’ясо з нього, добре відійміть від кісток та відокремте шкіру. Подрібніть м’ясо на невеликі шматочки та поверніть його назад в бульйон.
Коли бульйон з м’ясом охолоне, розлейте його в форми або посудини і поставте в холодильник на кілька годин чи навіть на ніч, щоб холодець зістоявся. Сервіруйте холодець з нарізаною цибулею та гірчицею, за бажанням.
Рецепт справжнього українського холодцю
Холодець – це одне з найтрадиційніших українських страв, яке обов’язково присутнє на святковому столі. Завдяки своєму багатому смаку та користним властивостям, холодець завоював популярність не тільки в Україні, але й за її межами.
Інгредієнти:
- Свинячі ніжки – 4-6 штук
- Куряча грудка – 1 штука
- Цибуля – 1 штука
- Морква – 1 штука
- Сіль – за смаком
- Перець чорний горошок – за смаком
- Лавровий лист – 2 штуки
Приготування:
- Ніжки та грудку вимити теплою водою та добре очистити.
- Положити ніжки у каструлю, додати води, щоб вона повністю покрила ніжки. Додати цибулю та моркву, розрізані на крупні шматки.
- Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 4-5 годин, знімаючи піну. Додати сіль, перець та лавровий лист за 30 хвилин до закінчення варіння.
- Після закінчення варіння, видалити ніжки та грудинку з бульйону та охолодити. Залишити бульйон у каструлі, не вимикайте вогонь.
- Розібрати ніжки на окремі шматочки, знімаючи шкіру та видаляючи кістки.
- М’ясо з ніжок та грудинки повернути у бульйон і залишити в холодильнику на 5-6 годин, щоб холодець затвердів.
Сервіруйте холодець на столі у холодному вигляді, нарізавши його на шматочки. Подаємо з нарізаним часником, сметаною і хріном.
Смачного!
Інгредієнти для приготування
- Свинячі ніжки – 1 кг
- Курка – 500 г
- Лук ріпчастий – 2 шт
- Морква – 2 шт
- Сіль – за смаком
- Перець чорний горошком – за смаком
- Лавровий лист – за смаком
Кроки приготування холодцю
- Приготуйте інгредієнти: свинячі ніжки, курку, овочі (моркву, цибулю, петрушку), сіль, перець, лавровий лист.
- Очистіть та помийте свинячі ніжки та курку.
- Поставте свинячі ніжки та курку у каструлю, додайте води, сіль і приправи за смаком.
- Варіть на середньому вогні протягом 2-3 годин, знімаючи піну.
- Поки м’ясо вариться, приготуйте овочі: наріжте моркву, цибулю і петрушку.
- Поставте овочі у окрему каструлю з водою, соллю та перцем.
- Варіть овочі до готовності, приблизно 20-30 хвилин.
- Коли м’ясо готове, вийміть його з бульйону та охолодіть.
- Видаліть кістки зі свинячих ніжок і курки, наріжте м’ясо на невеликі шматочки.
- Злейте бульйон у іншу посудину, додайте в нього охолоджене м’ясо.
- Додайте також варені овочі.
- Закрийте посуд кришкою і поставте у холод на декілька годин, щоб холодець застиг і набрав смаку.
Смачного!
Written by admin
Недавні записи
- Італійська вівчарка: опис, характеристики, особливості, догляд – усе, що ви хотіли знати
- Як зробити базилікову олію вдома: рецепт та корисні поради
- Чи можна тримати сухі квіти в домі: переваги та рекомендації | Назва сайта
- Чому листя антуріуму жовтіють: причини та способи вирішення проблеми
- Муха кімнатна: опис, причини виникнення, способи боротьби
- Які напої підходять до текіли: смачні комбінації
- Як розквітають георгіни: особливості цвітіння та догляду за рослиною
- Квітка традесканція: опис і особливості рослини
- Як ефективно протидіяти тлі на трояндах: найкращі засоби і рекомендації
- Дуже спекотно та сонячно у Флориді
- Веселка гриб фото – красота природи в долоні вашої руки
- Решітка для троянд: вибір, використання і догляд за рослинами